Kolumbie – Saldarriaga Honey

Výběrová kolumbijská káva pražena profilem na přípravu espressa.

Káva zpracovaná honey metodou s příchutí jablíček, červených bobulí, jemným nádechem manga a mandarinek. Káva má střední aciditu i tělo. Krásně vyvážené, šťavnaté a komplexní espresso.

Původ kávy: Kolumbie

Lokalita: Ciudad Bolivar

Farma: El Encanto  

Chuťový profil: jablko, červené bobuloviny, mango, mandarinka    

Nadmořská výška plantáže: 1800 m. n. m. 

Odrůda: Colombia

Zpracování: double fermented honey

Původ:

Juan Saldarriaga obhospodařuje dvě kávové farmy – La Claudina a El Encanto, každá z nich má přibližně 60 hektarů. Dohromady se káva pěstuje na 42 hektarech, zbytek jsou lesy a přírodní rezervace. Obě farmy provádějí jednu každoroční sklizeň, obvykle od září do ledna.

Kávy zpracované honey metodou mají intenzivní sladkost, kterou získávají díky cukrům obsaženým v dužině. Během sušení tyto cukry karamelizují, což kávě dodává tóny medu, karamelu a cukrové třtiny.