Kostarika - La Toboba

Výběrová kostarická káva La Toboba. Pražena profilem na přípravu alternativy i espressa.

Espresso: Káva s vyšší aciditou a středním tělem. Chuťový profil: zelené jablko, červený pomeranč, mandle.

Alternativa: Velmi sladká káva s chutí mléčné čokolády, citrusů (pomela), karamelu s mléčnou čokoládou v dochuti. Acidita nízká až střední. Chuťový profil:  mléčná čokoláda, pomelo, karamel

Původ: Senel Campos zdědil Finca La Toboba po svém otci. První kávovníky na farmě vysadili v roce 1968. Farma je pojmenována podle druhu hada, který se na farmě hojně vyskytuje. V roce 2016 na farmě postavili mikromlýn, kde zpracovávají zralé třešně, které jsou selektivně ručně sbírány. Při anaerobním naturálním procesu se třešně nejprve položí na africká lůžka, kde se 2 dny suší. Poté se umístí do kónických nádrží, které se uzavřou a třešně 4 dny fermentují v prostředí bez kyslíku. Po ukončení fermentace se třešně vrátí zpět na africká lůžka, kde se suší 28 dní.

Původ kávy:  Kostarika, San José

Farma:  Finca La Toboba

Farmář:  Senel a Allan Campos

Odrůda:  Catuai/ Caturra

Způsob zpracování: anaerobní naturální 

Nadmořská výška plantáže: 1800 m n.m.